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肉末炒茄子的做法步骤

1.茄子，肉末等

2.肉先用酱油腌过

3.茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下

4.装出来，备用

5.锅里剩些油，炒香蒜末和姜末

6.在放入腌好的肉翻炒

7.在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料

8.在加入茄子翻炒就可以了

小窍门&温馨提示

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。